Научный архив: статьи

На основании камеральной обработки гербарного материала коллекции лишайников (LE) и прове-дённых в 2024 г. исследований в дубравах и черноольховых лесах заказника «Старобинский» составлен список лишайников и близкородственных грибов. Аннотированный список включает 133 вида: 124 видов лишайников, 6 нелихенизированных грибов – Chaenothecopsis pusilla, Microcalicium disseminatum, Phaeocalicium polyporaeum, Sarea difformis, S. resinae и Stenocybe pullatula и 3 лихенофильных гриба – Chaenothecopsis epithallina, Muellerella hospitans и Stigmidium microspilum. Впервые для лихенобиоты республики приводится лишайник Flavopunctelia soredica. Впервые на территории заказника обнаружены 11 видов лишайников, включённых в Красную книгу Бе-ларуси: Bactrospora dryina, Calicium adspersum, Cetrelia olivetorum, Chaenotheca chlorella, Cladonia caespiticia, Hypotrachyna revolutа, Lobaria pulmonaria, Menegazzia terebrata, Parmotrema stuppeum, Punctelia subrudecta и Usnea ceratina. К индикаторным лишайникам старовозрастных лесов относятся 36 видов.

Представлены сведения о мхах гор Баркова (65°11’18“N, 60°18’8“E) и Еркусей (65°13’30.6“N, 60°21’42.6“E) на территории одного из самых крупных национальных парков России и Европы, национального парка «Югыд ва», включённого в 1995 г. в перечень Всемирного наследия природы ЮНЕСКО в составе объекта «Девственные леса Коми». В объединённой флоре мхов горных поднятий Баркова и Еркусей насчитывается 104 вида, 49 родов и 27 семейств. Для каждого вида приведена информация о его местообитаниях в горно-тундровом и гольцовом поясах. Выявлены новые места произрастания редких в регионе видов мхов, нуждающихся в постоянном контроле численности в природе (биологическом надзоре) и занесённых в Приложение 1 к Красной книге Республики Коми (Krasnaia…, 2019). Впервые для Приполярного Урала приведены три вида мхов (Dicranella subulata, Dicranum groenlandicum, Philonotis marchica).

В статье приводятся результаты изучения онтогенетической структуры ценопопуляций Perovskia kudrjaschevii Gorschk. в условиях Южного Памиро-Алая. Установлено, что самоподдержание ценопопуляций происходит в основном вегетативным путем за счет развития ксилоризом и их партикуляции, что приводит к эффективному омоложению рамет до виргинильного состояния. При сравнении онтогенетической структуры ценопопуляций в разных условиях обитания выявлено две типа спектра: центрированный с пиком на средневозрастных генеративных особях и правосторонний с пиком на старых генеративных. Последний тип спектра формируется при высокой антропогенной нагрузке. Все ценопопуляции по демографическим показателям характеризуются как зрелые, стабильные.

Исследована организация кроны у прегенеративных, генеративных и постгенеративных особей Quer-cus robur L, произрастающих в мелколиственных и мелколиственно-широколиственных лесах, дубравах, зарослях кустарников и на лугах Приильменской низменности (в пределах Новгородского района Новгородской области). Про-анализированы направление роста, характер нарастания и ветвления, а также взаиморасположение ствола, ветвей от ствола и ветвей II порядка. Установлено, что в имматурном состоянии особи Q. robur представлены тремя типами кроны, различающимися по направлению роста ствола и выраженности ложнодихотомического комплекса осей, за-мещающих ствол. В виргинильном состоянии выделено четыре типа кроны в соответствии с теми же критериями, что и у имматурных особей, а также с учётом преобладающего направления роста ветвей от ствола. В хорошо осве-щённых местообитаниях виргинильные особи формируют крону первого типа (с ортотропным стволом и восходящи-ми ветвями), а в элементах мозаики древостоя – всех четырёх типов. В генеративном и постгенеративном периодах особи в целом представлены теми же типами кроны, что и в виргинильном состоянии. При этом по мере взросления и старения деревьев у них отмирают ветви в направлении верхушки ствола, а ствол и ветви от ствола могут перехо-дить к иному направлению роста, что вызывает «переключение» на другой способ формирования кроны. В генератив-ном периоде онтогенеза в кроне усиливаются процессы дезинтеграции, что выражается в формировании сложных ложнодихотомических структур в составе ветвей и развитии особо крупных плагиотропных и направленных косо вверх ветвей. Указанные явления особенно выражены в разреженных древостоях и у отдельно стоящих деревьев.

Приводятся неизвестные и малоизвестные биографические сведения о сотрудниках ботанического института АН СССР, пострадавших в годы политических репрессий (1935-1940).

Во флоре средней полосы Европейской части России (в пределах границ «Флоры…» П. Ф. Маевского, 11-е издание) из рода Thymus L. (Lamiaceae) достоверно известно 19 видов: секция Goniothymus - T. chamaedrys; секция Verticillati - T. dimorphus, T. marschallianus, T. pseudopannonicus, T. stepposus, T. tschernjaievii; секция Serpyllum - T. pseudocretaceus, T. serpyllum; секция Kotschyani - T. zheguliensis; секция Subbracteati - T. calcareus, T. cretaceus, T. dubjanskyi, T. kelleri, T. kondratjukii, T. pallasianus; секция Margidromi - T. goginae, T. oblongifolius, T. lyubovae (prov.), T. tzvelevii. Ранее приводимый для лесостепной зоны Предволжья T. cimicinus Blum ex Ledeb. s. str. исключается из флоры региона, а T. loevyanus Opiz и T. pulegiodes L. s. str. исключаются из флоры России.

Николай Николаевич Цвелёв родился 31 января 1925 г. и стал одной из самых значимых фигур российской систематики XX века: выдающийся специалист по флористике и систематике сосудистых растений, сотрудник Ботанического института им. В. Л. Комарова РАН, автор фундаментальных монографий и редактор крупных флористических сводок. Его научный путь охватывает более полувека интенсивной полевой и гербарной работы, и по многим направлениям он оставил непреходящее наследие, которым продолжают пользоваться исследователи и в настоящее время (Geltman, 2015; Saksonov, Senator, 2015; Geltman et al., 2016; Tatanov, 2019).

В условиях растущей популяризации здорового образа жизни в стране формируется осознанное отношение потребителей к выбору продуктов питания в зависимости от возраста и индивидуальных потребностей организма. Осведомленность о составе продуктов становится ключевым фактором при принятии решений в выборе программы питания. Это создает необходимость для производителей адаптировать свои предложения, улучшая традиционные продукты и разрабатывая новые технологии, в том числе продуктов с редуцированным содержанием лактозы. Целью данного исследования явился анализ углеводного состава продуктов маслоделия, включая спреды, для определения возможности их использования в питании людей, имеющих лактазную недостаточность. В результате проведенных исследований были выявлены продукты, которые могут быть включены в рацион питания людей с лактазной недостаточностью при условии, что их потребление не превышает суточную норму. Принимая во внимание, что преобладающая часть продуктов маслоделия не соответствует требованиям целевого использования, предложены пути модификации их углеводного состава с целью снижения содержания уровня лактозы.

Положительная динамика роста алиментарно-зависимых заболеваний в Российской Федерации побуждает производителей пищевой продукции вырабатывать продукты с добавленной пользой для здоровья. В статье дан краткий обзор нормативных документов, область применения которых распространяется на продукты с добавленной пользой для здоровья. Цель работы состояла в определении критических моментов на этапе подтверждения соответствия специализированной пищевой продукции заявленным свойствам. Предметы сравнения и экспертной оценки включали: терминологический аппарат и положения, закрепленные в законодательных и нормативных актах, при подтверждении соответствия специализированной пищевой продукции заявленным свойствам. В настоящее время при подтверждении соответствия пищевые продукты с добавленной пользой для здоровья подразделяют на «обогащенные» и «специализированные». С целью предотвращения введения потребителей в заблуждение наименование пищевой продукции, указываемое в маркировке, должно достоверно ее характеризовать и позволять идентифицировать ее от другой пищевой продукции. При классификации специализированной пищевой продукции в качестве критериев отличительных признаков может быть использован химический состав продукта и/или медицинские показания и/или метаболический принцип. Информация обо всех отличительных признаках специализированной пищевой продукции обязательно должна быть указана на упаковке, причем результаты исследований образцов такой продукции должны быть получены в аккредитованной испытательной лаборатории.

В статье представлен анализ современных аспектов технологии производства сухого молока, включающего подготовку молока-сырья, его тепловую обработку, концентрирование, высушивание, агломерирование, упаковывание и хранение. Особое внимание уделено влиянию режимов тепловой обработки и высушивания на степень денатурации белков, развитие реакции Майяра и связанное с этим изменение физико-химических свойств и биологической ценности сухого молока. Подробно рассмотрена классификация сухого обезжиренного молока по тепловым классам на основе индекса азота сывороточных белков (WPNI), что определяет его ключевые свойства и области применения в пищевой промышленности. Показано, что достижение высокого качества и заданных функциональных свойств продукта возможно лишь при строгом контроле технологических параметров на всех этапах производства и хранения. Отмечены современные тенденции в отрасли, такие как: внедрение энергоэффективных технологий, мембранных методов концентрирования, совершенствование процессов сушки и агломерирования, что позволяет расширить ассортимент специализированных продуктов, улучшить их функциональные свойства и увеличить сроки хранения.

В статье приводятся результаты исследования динамики молочнокислого процесса при культивировании консорциума микроорганизмов йогуртовой закваски в присутствии экстрактов пряностей. Пряности в натуральном виде и их экстракты применяются в технологии молочных продуктов в качестве пищевых консервантов и пищевкусовых компонентов. Антимикробные свойства пряностей по отношению к условно-патогенным и патогенным микроорганизмам изучены, поэтому актуальным является изучение влияния антимикробных свойств пряностей на метаболические процессы различных видов молочнокислых микроорганизмов с целью выявления возможного торможения молочнокислого процесса. Для оценки активности обменных процессов у микроорганизмов в процессе ферментации образцов определяли электрохимические показатели.

В данной работе представлена цитологическая и бактериологическая оценка динамики заживления ран у кроликов при применении классического метода лечения мазью «Левомеколь». Метод мазков-отпечатков использовался для анализа клеточного состава и микрофлоры раневого экссудата на протяжении 10 суток эксперимента. Наблюдалось закономерное снижение нейтрофильной инфильтрации, появление макрофагов и фибробластов, уменьшение числа бактерий, а также снижение индекса бациллярной активности. Результаты демонстрируют эффективность мази «Левомеколь» в купировании воспаления и активации процессов репарации. Полученные цитограммы позволяют объективно отслеживать стадии раневого процесса и использовать мазки-отпечатки как информативный метод контроля лечения.