ВЕСТНИК РЯЗАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ИМ. П. А. КОСТЫЧЕВА

Проблема и цель. Данная научная работа направлена на оценку эффективности организационных, ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях мясной промышленности, основное направление деятельности которых - переработка мясного сырья и производство готовой мясной продукции. Цель заключалась в оценке микробной загрязненности различных рабочих поверхностей производственного помещения мясоперерабатывающего цеха. Был проведен анализ поточности технологического процесса для установления основных зон риска микробной обсемененности мясного сырья, используемого в производстве готовых мясных изделий, для оценки микробной обсемененности и качественного состава микрофлоры на поверхностях основных зон риска (критических контрольных точек).

Методология. Исследование проводилось на базе предприятия, расположенного в городе Коломна. Производственные процессы организованы в форме системы цехов, что позволило охватить разные этапы обработки продукции. Работы выполнялись в помещении, предназначенном для выпуска готовой продукции. Проверялись поверхности, рабочее оборудование для оценки санитарного состояния. Для анализа выбраны показатели, отражающие микробиологическую безопасность. Микробиологические исследования проводили с использованием экспресс-тестов НПО «Альтернатива» для оценки микробной загрязненности производственных поверхностей в рамках их апробации в условиях реального производства на мясоперерабатывающем предприятии.

Результаты. Проведенный анализ технологической схемы производства установил наличие точек пересечения путей движения сырья и готовой продукции, что может повлечь за собой перекрестное загрязнение. Данный недостаток устраняется в процессе производства путем временного разграничения движения сырья и готовой продукции, что допустимо. В ходе работы выявлены потенциальные зоны риска, требующие пересмотра санитарных процедур. Проведена оценка микробной загрязненности с помощью экспресс-тестов Петритест®. Установлена степень микробной загрязненности рабочих поверхностей до проведения дезинфекции.

Заключение. Проведенный анализ показывает, что на современных предприятиях, при недостатках конструкции зданий и сооружений, для разграничения перекрестного загрязнения продукции применяется метод временного разделения потоков. Оценка микробной обсемененности поверхностей в основных зонах риска, проведенная после мойки технологического оборудования и помещений, указывает на необходимость регулярной дезинфекции.

Проблема и цель. В настоящее время стремительное сокращение площади лесов вследствие антропогенного воздействия отрицательно воздействует на экологическую обстановку. Одним из действенных механизмов уменьшения вреда от этого воздействия является мониторинг состояния лесов. Целью данного исследования является создание карты состояния лесорастительного покрова в юго-западном регионе Азербайджана. Рассмотрен способ оценки состояния лесорастительного покрова в юго-западном регионе Азербайджана. Рассматриваемый регион включает 3 района Азербайджана, лежащие на левом берегу реки Аракс и граничащие с территорией Ирана.

Методология. Исследование проводилось на основе вычисления спектральных индексов NDVI и VCI. NDVI, представляющих собой безразмерный индекс, который отражает плотность растительности и рассчитывается как нормализованная разность между отражениями в спектральных каналах Near Infrared (NIR) и Red. NDVI и зависит от сенсора. Для региона средствами программы ENVI были построены электронные карты значений мультиспектральных индексов NDVI и VCI. Для этого были использованы снимки спутников Landsat-5 и Landsat-8 1987, 2004, 2013 и 2023 годов. Карты индексов позволили оценить плотность растительности, а также ее состояние по сравнению с предшествовавшими годами. Включение в работу снимков 2015-го года отразило отрицательную динамику площади лесов вследствие пожаров, вызванных антропогенным фактором.

Результаты. Сначала были созданы мозаичные (многоспектральные) изображения и для этого был использован инструмент Layer Stacking, чтобы наложить каналы на одно изображение, т. е. создать мозаичное изображение. На следующем этапе использовался инструмент Stretch Data, чтобы привести изображение к выражению в диапазоне 0-1, и, наконец, объединяли два изображения каждого года в полную область исследования с помощью инструмента Seamless Mosaic. По полученным снимкам был определен лесной покров и его состояние. Для этого использовался индекс NDVI (нормализованный индекс различий вегетации) для определения лесного и растительного покрова, а также индекс VCI (индекс состояния растительности) для определения состояния лесорастительного покрова. С помощью программы ENVI была произведена обработка спутниковых снимков, полученных спутниками Landsat-5 и Landsat-8 в различные годы. Была исследована территория юго-западного региона Азербайджана, в который входят 3 района: Зангеланский, Джабраильский и Физулинский.

Заключение. На основе расчета спектральных индексов NDVI и VCI были построены карты лесорастительного покрова и его состояния. Приводятся количественные оценки классифицированных участков. Показаны причины уменьшения территории лесорастительного покрова.

Проблема и цель. Целью эксперимента являлось исследование воздействия полиштаммного биологически активного вещества «Байкал ЭМ-2» на морфологические, физиологические показатели перепелов и их мясную продуктивность.

Методология. Экспериментальная часть работы была проведена в 2022-2023 гг. на базе учебно-производственного птичника ФГБОУ ВО «РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева», где в качестве объектов исследования были взяты перепела маньчжурской породы в возрасте от 4 до 40 дней. По методу параналогов сформированы контрольная и четыре опытные группы. В каждой группе находилось по 50 перепелов маньчжурской породы. Перепела были здоровы и содержались в одинаковых условиях, температура и освещение соответствовали зоогигиеническим нормам. Птицам всех групп скармливали основной рацион (ОР), все перепела имели свободный доступ к воде. На протяжении всего опыта к основному рациону в опытных группах проводилось выпаивание раствора биологически активной добавки «Байкал ЭМ-2» в концентрациях 0,25 %; 0,5 %; 0,75 % и 1 % в количестве 3 мл на голову. На протяжении всего опыта еженедельно учитывали живую массу перепелов. Оценку морфофизиологических показателей проводили с использованием стандартных методических приемов. В возрасте 40 суток проводился контрольный убой и вскрытие трех самцов от каждой группы для учета их средней живой массы.

Результаты. Установлено, что исследуемая биологически активная добавка «Байкал ЭМ-2» способствует увеличению массы железистого и мышечного желудков, печени, грудных и ножных мышц. В результате полученных данных по массе и длине семенников можно сделать вывод, что половое созревание самцов контрольной группы проходит быстрее, по сравнению с перепелами 4-й опытной группы. По общей длине кишечника опытные группы превосходили контрольную. Длина кишечника птиц опытных групп превосходила или не отличалась от показателя в контрольной группе на всем его протяжении, за исключением длины прямой кишки, где наблюдалась обратная зависимость. Наибольшей длиной кишечника отличалась 4-я опытная группа. Сравнением живой массы перепелов в разные возрастные периоды установлено, что биологически активная добавка «Байкал ЭМ-2» способствовала увеличению скорости роста перепелов опытных групп 3 и 4 в период с 11-й по 18-й день выращивания. К 40-му дню разница в показателях живой массы перепелов между опытными группами и контрольной не превышала 3 г.

Заключение. На основании проведенных исследований дано научное обоснование применения биологически активной добавки «Байкал ЭМ-2» в реализации морфофизиологических показателей и мясной продуктивности перепелов маньчжурской породы.