Предлагаемое учебное пособие охватывает наиболее распространённые тепловые и массообменные процессы и аппараты пищевой промышленности.
Пособие содержит краткий информационный материал и методы расчётов по ряду тепловых и массообменных аппаратов и установок. Даны примеры расчетов трубчатого теплообменника, однокорпусной, многокорпусной выпарных установок, распылительной и барабанной сушилок.
Предназначено для студентов инженерно-механических и технологических специальностей: 050724-«Технологические машины и оборудование пищевых производств», 050727-«Технология продовольственных продуктов»; 050728-«Технология перерабатывающих производств».
Учебное пособие рекомендовано к печати учебно-методической секцией «Технология продовольственных продуктов и переработки» РУМС МОИ РК.
В учебном пособии рассматриваются особенности роста и развития телят, вопросы технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, дается характеристика специализированных пород, особенности технологии убоя скота и переработки говядины для производства различных продуктов питания.
В учебном пособие рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги, профессионалы высокого класса, не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабаты вающих предприятий. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрирован ное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитар но-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи. Подробно рассмотрены основные технологические операции: разделка, холодильное хранение, по сол, измельчение мясного сырья, термическая обработка, копчение. Описано изготовле ние различных видов колбас, деликатесов, полуфабрикатов, указаны причины возмож ных дефектов и способы их устранения. Большое внимание уделено вопросам качества вырабатываемой продукции. Даны рекомендации по организации торговли мясными продуктами.
Книга предназначена для широкого круга специалистов мясоперерабатывающей отрасли.
Своим трудом мы пытались помочь облегчить труд моряков и всех тех, кто связан с морским делом. Нашей целью была максимальная наглядность и доступность материала. Мы стремились широко представить типы морских судов, их устройство и оснащение. В дополнительных разделах дана полезная на наш взгляд информация, с которой работают люди профессий, связанных с морем. В своей работе мы опирались на множество словарей, справочников; на периодические издания И информационные материалы многих европейских выставок по судоходству и судостроению. Мы приносим благодарность всем, кто помог подготовить, оформить и издать эту книгу. Надеемся, книга будет также полезным учебным пособием для курсантов, студентов, гардемаринов - тех, кто начинает жизненный путь морехода. Это наше первое издание и мы будем признательны всем, кто выскажет замечания и предложения по этой работе.
Цель пособия – ознакомить начинающих с основами современной теории тензоров, необходимыми для понимания аналитической механики, механики сплошной среды, теоретической физики, теории относительности.
Книга, несомненно, заинтересует также преподавателей, аспирантов и студентов университетов и втузов, преподающих или изучающих теорию тензоров. В книге имеется большое число упражнений.
Данное пособие составлено по материалам одноименного курса лекций для студентов физических специальностей университетов. В первой части изучаются элементы полилинейной алгебры, необходимые для изучения тензорных объектов дифференциальной геометрии.
Во второй части изучается аппарат дифференциального исчисления тензоров, использующийся в механике сплошной среды и общей теории относительности.
Рассмотрены следующие темы: дифференциальные формы и внешнее дифференцирование, производная Ли, связность и ковариантное дифференцирование, тензор Римана.
Настоящее пособие «Сборник заданий и упражнений по общей экологии» предназначено для проверки знаний у студентов технических и экономических специальностей, изучающих курс общей экологии.
Сборник включает в себя разнообразные типы заданий и упражнений: различные по структуре и сложности тесты, задачи, проблемные вопросы, способствующие активному участию обучаемых в учебном процессе. К заданиям тестового характера в конце сборника приводятся ответы.
В соответствии с учебной программой по общей экологии для вузов задания и упражнения, предлагаемые в пособии, разделены на отдельные главы.
В учебном пособии излагаются вопросы истории экологии, строения биосферы и экосистем, описаны источники и потоки энергии в биогеоценозах, биогеохимические циклы, популяции, динамика и развитие экосистем, их устойчивость. Для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений.
Многодисциплинарное изучение цикла углерода в системе океанатмосфера-литосфера.
Получение сопоставимых данных по биопродукционным, седиментационным потокам, массам, распределению и накоплению углерода в донных осадках океана.
Выбор необходимого и достаточного набора параметров измерений, их точности и дискретности, анализ гипотез и альтернатив.
Создание усовершенствованных методов отбора и анализа проб, адекватных поставленной задаче.
Получение квазиодновременной спутниковой информации и наблюдений in situ, а также сопутствующих данных по гидрологической, метеорологической ситуации, биологическим и геолого-геохимическим показателям.