Предлагаемая вашему вниманию монография посвящена ледоколам проекта 97 и модификациям, разработанным на его основе. Эти корабли и суда оказались самой крупной серией в своем классе, построенной за всю историю отечественного флота. Изначально «девяносто седьмые» создавались для обслуживания замерзающих портов различных морей. Однако впоследствии на их базе были созданы патрульные ледоколы, пограничные сторожевые корабли, гидрографические и научно-исследовательские суда. Всего в 1959 —1979 гг. построены 32 единицы: 3 ледокола проекта 97. 14 — проекта 97А, 1 — проекта 97Е. 2 — проекта 97АП, 2 — проекта 97Д, 1 — проекта 97Б. 8 — проекта 97П, 1 — проекта 97Н.
Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья.
Для студентов вузов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения* и специальности «Технология мяса и мясных продуктов».
Учебник написан на основе действующей программы дисциплины «Технология отрасли» для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 260401 — «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».
В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.
Книга впервые обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии производства кваса, результаты работы фирм, связанных с производством кваса (поставка сырья, оборудования, вспомогательных материалов и др.).
Книга будет полезна руководителям, технологам, менеджерам по производству, сотрудникам производственных лабораторий предприятий по производству кваса, поставщикам оборудования, сырья, вспомогательных материалов, а также студентам и преподавателям профильных учебных заведений.
В учебном пособии изложены материалы, необходимые для выполнения лабо раторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государ ственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области товароведения и экспертизы товаров.
Во второй части приведены методы оценки качества пищевых жиров, молока и мо лочных продуктов, мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, а также основы ме трологической обработки результатов.
Перечислено материальное обеспечение каждой работы, подробно описаны соот ветствующие методики определения показателя.
Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют современному уровню то вароведных исследований и позволяют студентам освоить основные измерительные методы анализа продуктов питания.
Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу «Товаро ведение и экспертиза товаров». В книге изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов. Руководство составле но в соответствии с государственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области товароведения и экспертизы товаров.
В учебном пособии приведены общие для всех групп пищевых продуктов измерительные методы контроля показателей качества и безопасности, а так же методы контроля качества плодово-овощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров в соответствии с требованиями нормативно-технических документов.
Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют современному уров ню товароведных исследований и позволяют студентам освоить основные из мерительные методы анализа продуктов питания.
Эта книга посвящена некоторым вопросам методов математического моделирования (МММ), а именно созданию эффективных и быстро сходящихся методов решения нелинейных начально-краевых задач тепло- и массопереноса для нестационарных одномерных задач или для двумерных стационарных задач. Автором разработан и используется один из алгоритмов решения нелинейных задач с применением метода Ньютона-Канторовича совместно с методом сеток и методом «прогонки», названый нами методом НКС.
Важно отметить, что методу Ньютона-Канторовича сопоставлено вычисление дифференциала Фреше, что облегчает понимание и применение этой модификации метода Ньютона-Канторовича к краевым и начально-краевым нелинейным задачам уравнений математической физики.
В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гидроколлоидов), рассмотрена возможность их использования в биотехнологии мяса. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальностям “Технология мяса и мясопродуктов”, “Пищевая биотехнология”. Может быть полезным аспирантам и специалистам, работающим в мясоперерабатывающей отрасли.
На юго-западе Приморского края обитают редкие и нуждающиеся в сохранении виды хищников (тигр, леопард, рысь, волк, бурый и гималайский медведи), а также промысловые копытные (пятнистый олень, косуля, кабарга, кабан). Проблема сохранения замечательной фауны дальневосточной тайги становится все более актуальной. Местообитания диких животных и, прежде всего, крупных хищников катастрофически быстро деградируют. Промышленное освоение юго-западного Приморья усложняет проблему сохранения дикой живой природы. Поэтому постоянное слежение за состоянием популяций хищников, тем более обитающих на изолированной от основного ареала территории, крайне необходимо. Это позволяет выявлять неблагоприятные тенденции, складывающиеся в популяциях, что важно для разработки стратегии сохранения редких и ценных представителей фауны.
В книге описана методика оценки численности леопарда и тигра по следам на снегу, показана динамика численности редчайших хищников за длительный промежуток времени (1970-2007 гг.). Состояние популяций животных оценено по результатам их учета, осуществленного в 2007 г. Даны рекомендации по сохранению животных и среды их обитания.
Книга адресована зоологам, охотоведам, экологам, студентам-биологам и всем, кому небезразличны проблемы сохранения диких животных.
Изложены современные представления о сущности жизни и ее проявлении в условиях Земли в виде живой системы — биосферы. Рассмотрены особенности вещественных, энергетических и информационных процессов на уровнях функционирования биосферы. Особое внимание уделено описанию живых тел. Приведены основные гипотезы и теории, касающиеся происхождения и эволюции земной формы жизни. С системных позиций даны представления о человеке. Значительная часть материала излагается в авторской трактовке.
Для студентов университетов, обучающихся по специальности 020201 «Биология» и направлению 020200 «Биология», а также для студентов вузов, обучающихся по естественно-научным специальностям.
