Приведены требования, предъявляемые к молоку и сливкам как сырью для производства сливочного масла. Изложены методы производства существующего ассортимента сливочного и топленого масла с учетом достижений в области совершенствования технологических процессов. Изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Даны методы оценки качества масла. Особое внимание уделено эффективности использования всех ценных компонентов молочного сырья, качеству выпускаемой продукции. Справочник предназначен для инженерно-технических работников предприятий молочной промышленности.
В книге рассмотрены сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения и дображивания его, розлив пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов. Для издания книги на русском языке дан обзор наиболее существенных перемен, происшедших в области техники и технологии пивоварения за последнее время.
В книге обобщены материалы по диагностике инфекционных инвазионных и незаразных болезней. Даны правила получения, фиксации и пересылки патологического материале для лабораторных исследований. Описаны патологоанатомические признаки вирусных бактериальных и протозойных болезней, лейкозов, микозов и микотоксикозов, арахно-энтомозов, гельминтозов, отравлений и болезней эмбрионов. Книга рассчитана на ветеринарных специалистов.
Выход в свет капитального коллективного труда «Промысловые рыбы СССР» (ВНИРО, 1949) побудил авторов составить определитель по этим видам рыб СССР. Определитель рыб будет полезен как практическим работникам рыбной промышленности, так и учащимся рыбохозяйственных институтов, рыбопромышленных техникумов и курсов. Чтобы сделать определитель рыб доступным более широкому кругу лиц, авторы не дают определительные таблицы для классов, подклассов, надотрядов, отрядов и подотрядов рыб, а начинают определения с семейств с последующим переходом на определение родов и видов.
Настоящий курс разведения сельскохозяйственных животных имеет цель ввести студентов зоотехнических вузов и факультетов в круг вопросов зоотехнической науки и практики, дать им теоретические и практические знания по вопросам разведения сельскохозяйственных животных (основам племенной работы) и подготовить тем самым к последующему усвоению ими специальных курсов — скотоводства, свиноводства, птицеводства, овцеводства, коневодства и др.
Излагая научные основы рыбоводства, автор, как зоолог, значительное место отвел освещению жизни водоемов в целом, а затем предпослал практической части книги краткое изложение анатомии и физиологии рыб. Это обстоятельство может смутить читателя, рассчитывающего сразу охватить практическую сторону вопроса. Но если принять во внимание теснейшую зависимость всех жизненных отправлений рыб от среды их обитания и отсутствие даже у многих образованных людей элементарных сведений о рыбах, то кажущаяся излишней обстоятельность первой части книги найдет себе оправдание.
Книга посвящена изучению биопродуктивности озер. На основe статистической обработки массового материала выяснена зависимость развития первичной продукции, биомассы фито- и зоопланктона, бентоса и ихтиомассы от основных гидрологических и биологических показателей озер разных природных зон. Разработана методика определения рыбопродуктивности и составлены шкалы трофности для различных показателей (хлорофилл, первичная продукция биомассы фито- и зоопланктона, бентос, ихтиомасса, рыбопродукция). Определены сырьевые рыбные ресурсы озер и их потенциальные возможности. Для научных работников в области рыбного хозяйства и преподавателей вузов.
Монография посвящена исследованию возможности интенсивного выращивания базидиальных съедобных грибов на вторичном растительном сырье. Изложены литературные данные и результаты собственных исследований особенностей роста мицелия и плодоношения на различных целлюлозо- и лигнинсодержащих отходах сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Изучены процессы, происходящие в субстратах в период их подготовки. Рассматриваются химический состав и питательная ценность грибов при искусственном выращивании. Для микологов, специалистов сельского и лесного хозяйства.
Работа представляет собой первую подробную книгу, посвященную истории почвоведения с древнейших времен до наших дней. В ней рассматривается развитие знаний о почве в эпоху древнейших ирригационных цивилизаций, в Греции и Риме, в феодальный период на Востоке, в Западной Европе и на Руси. Излагаются история почвенных знаний в Европе в XIX в., создание В. В. Докучаевым современного генетического почвоведения, развитие его П. А. Костычевым, И. М. Сибирцевым, К. Д. Глинкой, роль Вольни, Раманна, Гильгарда в становлении новой науки, бурное развитие почвоведения в СССР, современный рост почвенных исследований в США, Западной Европе, Японии. Выясняются основные тенденции истории почвоведения и дается схема ее периодизации.
“Наступивший 1932 хозяйственный год является годом полного завершения планов пятилетки, годом решительной борьбы за качество, за организационно-хозяйственное укрепление колхозов, за подъем производительности труда и высокую урожайность, за высокую производительность животноводства. Разрешить эти задачи огромного хозяйственного и политического значения мы в полной мере сможем при условии выполнения шести исторических условий тов. Сталина на каждом участке работ.”
